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消费者在购买食用油时,看到等级的时候往往会一头雾水,是一级的品质好还是四级的品质好?下面就跟随这篇文章,来了解一下我国食用油等级的有关知识。

我国食用植物油标准体系是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺,确定质量等级。我国市场上的食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)分为一级、二级、三级和四级共4个等级。

有些类别的油脂可以分为四个等级,如大豆油(6088, 4.00, 0.07%)、菜籽(5400, 143.00, 2.72%)油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米(1693, -9.00, -0.53%)油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

而部分类别的油脂如压榨花生油、油茶籽油、芝麻油等,则只有一级和二级之分。

产品的质量级别是评价植物油品质的依据,不同的级别各项质量的限定值不同,包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标,级别越高限定值越严格。

选购食用油是不是级别越高越好?

首要要明白一点。只要是符合国家标准,不论是那一级别的食用油都是安全健康的。但是如果具体到每个人及家庭的选择,则和饮食喜好和所烹饪食品有关。

当消费者喜欢某种植物油的风味时,建议选择三级、四级产品;

当消费者偏爱于烹饪清淡食品时,建议选择一级、二级产品。

在产品标准中,气、滋味指标的要求是:一级、二级是无气味或气味、口感好及良好;

三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。

一般来讲,一级、二级植物油品质好,但植物油中的天然伴随物如维生素E、甾醇、磷脂等随着加工工艺的深入已经很少保留在产品中。但是这些伴随物含量的很少,可以降低慢性疾病如心血管疾病等的发病率。

而三级、四级植物油相对一级、二级产品来说,更加富含这些伴随物,在烹饪过程中使用更容易增加风味,但也意味着增加了心血管等疾病发病率。

选择什么级别的食用油,应该因人而异,根据口味、风味和营养等偏好来决定。